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爱吃香椿的人注意了!!!
2017-05-19 20:13:39  来源:网友 香椿 很多人 的人 本文 都会

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今天我们就来看看一种长在树上的野蔬---香椿芽,这几天正是香椿芽上市的时候,很多人都会买一两斤回家尝尝鲜。但是香椿芽究竟结果是野蔬,不常见,所以很多人都不知道香椿芽的功效与作用,更不知道香椿芽怎么吃更美味健康,今天我们就来谈谈香椿芽。

爱吃香椿的人注意了!!!

香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

【功效与作用】

中医认为,香椿芽性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

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2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

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3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

爱吃香椿的人注意了!!!

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

爱吃香椿的人注意了!!!

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

爱吃香椿的人注意了!!!

【食用禁忌】

香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是压倒一切,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一样平常蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。

爱吃香椿的人注意了!!!

1.焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

2.新鲜:越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

3.阴虚病人不适合吃:中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一样平常阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。

4.体虚、带瘤糊口生涯的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。

爱吃香椿的人注意了!!!

食物相克:

香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

香椿+牛奶:腹胀。

【食疗菜谱】

既然说到香椿芽是一道长在树上的美食,也讲了如何去掉硝酸盐,那么香椿芽该怎么吃呢?

  • 香椿芽炒鸡蛋

  • 爱吃香椿的人注意了!!!

    材料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜;

    做法:

    1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;

    2.取适量捞出并切碎(不克不及切的太碎);

    3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;

    4.油锅中放入葱、姜爆香;

    5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。

  • 香椿拌豆腐

  • 爱吃香椿的人注意了!!!

    材料:香椿芽、豆腐;

    做法:

    1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;

    2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;

    3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;

    4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;

    5.撒上调好的香椿末儿即可。

  • 凉拌香椿

  • 爱吃香椿的人注意了!!!

    材料:香椿、小葱;

    做法:

    1.香椿和小葱洗净;

    2.香椿用热水烫一下,切段儿;

    3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一起;

    4.用食盐调味儿。

  • 香椿花生米

  • 爱吃香椿的人注意了!!!

    材料:香椿芽、花生米、红椒末;

    做法:

    1.香椿头择取嫩尖洗净;

    2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;

    3.将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;

    4.切成细末放在炸好的花生米上;

    5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。

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